乾煎帶魚的家常做法 香酥可口

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帶魚味甘,具有補虛、解毒、止血、暖胃、改善產後乳汁不足,降低血壓和血脂,預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病的功效。今天介紹一道家常菜乾煎帶魚的做法。

乾煎帶魚的家常做法

1.準備一條新鮮的帶魚,去掉頭和內臟,清洗乾淨,切成段裝入碗中備用。

2.準備醃製,生薑拍碎切丁,小蔥扭碎,放人碗中,加點食用鹽。 混合擠壓1分鐘提取汁液。

3.將薑和洋蔥汁倒在帶魚上,加人食量的鹽,少許料酒,1勺胡椒粉,翻拌均勻, 醃製15分鐘。

4.碗中打人2個蛋黃,打散備用。

5.醃製好的帶魚兩面粘上澱粉,然後裹上蛋液,再均勻裹上澱粉,擺放在盤中。

6.起鍋燒熱,先加入一些油,旋轉一下炒鍋,使炒鍋不粘魚,然後倒掉熱油,加一點「底油」加少許鹽,鹽可去除蛋黃腥味,加入裹好澱粉的魚塊,小火煎10分鐘。

這一步一定要小火,中間翻動煎另一面。 兩面煎至金黃出鍋裝盤。

這樣一道金黃酥脆、香酥可口的乾煎帶魚就做好了。

紅燒帶魚的做法

下面和大家再分享一道紅燒帶魚的做法。

1.帶魚洗淨剁成段。

2.準備配料:蔥切成絲,生薑切成絲,大蒜切成片,辣椒切成圈。

3.準備料汁:2杓料酒,2杓生抽,半杓老抽,1杓蚝油,1杓香醋,1小杓糖,適量的鹽,加入半碗水。

2.帶魚放入碗中,加入蔥絲、姜絲和料酒醃製10分鐘。

3.帶魚放入澱粉中,兩面均勻的裹滿澱粉。

4.鍋裡入油,小火加熱。下入帶魚慢慢煎,煎至兩面金黃。下入蔥、姜、蒜、辣椒爆香,淋入醬汁。蓋上蓋子中火燜5分鐘。最後淋入半碗澱粉收汁。

這樣一道鮮美的紅燒帶魚就做好了。

(責任編輯:嘉欣)

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