【新唐人北京時間2025年11月25日訊】很多朋友喜歡吃香蕉，但香蕉有一個缺點，就是剝開之後很快就會發黑，沒辦法放的久一點。其實，只要在冷藏前多加一個小步驟，就能讓香蕉片多保鮮好幾天呢。下面就請佳音來教教我們！
記者：香蕉的吃法多種多樣，可以直接吃，可以打果汁、做甜點，所以很多人一買就是一大串。但香蕉一旦熟透，在常溫下只能保存2到5天。所以，不少朋友就把香蕉切片冷藏，或做成香蕉冰。可是，切開後沒多久，果肉就容易氧化變黑，令人煩惱。
對此，食品專家提醒我們，其實只要在切好的香蕉片上抹上一點檸檬汁，就能有效的防止變色，讓香蕉能多保鮮好幾天呢！這是因為檸檬汁里的檸檬酸能降低香蕉表面的pH值，抑制酶的活性，還會形成一道天然「保護膜」，阻擋氧氣接觸，從而延緩了變色的過程。
美國《真實簡單》（Real Simple）雜誌的食品專欄作家菲比.弗萊（Phoebe Fry）也建議，在香蕉片上輕輕刷一層檸檬汁，再用保鮮膜包好，放進密封容器里冷藏，這樣的香蕉切片能保持新鮮3—4天呢。
不過要注意，青澀未熟的香蕉千萬別急着放進冰箱。因為低溫會讓香蕉的成熟過程暫停，導致香蕉出現「冷害」現象，味道變苦，口感也會變差。
香蕉不僅好吃，還富含鉀離子、膳食纖維、維生素和抗氧化物，有助於預防心血管疾病、記憶力衰退，甚至能緩解焦慮和抑鬱。
但專家也提醒，腎臟疾病患者，若攝入過多的香蕉，可能因鉀代謝異常而出現肌肉無力、嗜睡、心率減慢等症狀，應避免食用。此外，糖尿病患者也要注意攝入量，因為香蕉的含糖量可是比較高的。
好了，下次吃香蕉的時候，記得試試加一點檸檬汁喔！
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