【新唐人北京時間2025年04月10日訊】台灣屏東縣政府，推出客家傳統醬油特展，希望帶領觀眾穿越時空，深入品味 客家族群、釀造韻味。

屏東縣政府「醬人．釀時光」特展現場，各式大缸裝滿釀造醬油的原物料及流程變化，還有甚麼時間點製作何種釀製品，展現客家先人的釀醬智慧，也傳承了客家食材風味的好味道。

國立屏東大學文化創意產業學系副教授張重金：「釀造的釀字本身就是一種時間跟毅力的組合體，那麼客家先民透過這三百年的歷史，將傳統技藝的『乾、醃、泡、醬』的技術傳承下來。」

竹田釀醬業者陳威宇：「時間絕對是一個最大的，釀造醬油的最大一個關鍵點，那當然也有其他的一些很重要的技術，我們也現在也在試著去把它保存下來，傳承下去。」

東港釀醬業者簡志斌：「（展出）可以讓我們所有的醬料業者能夠結合起來，然後把我們屏東在地的釀醬的文化可以傳遞出去。」

屏東有33個鄉鎮市，其中有8個客家鄉鎮，客家人面對物資匱乏年代，運用「乾、醃、泡、醬」等技巧延續食物壽命，也造就了獨特的釀醬文化；展區內「屏東名醬」特展區，也精選了12家屏東在地釀造品牌，展出代表產品與創新故事。

屏東縣長周春米：「客家裡面，我們的釀醬是非常重要的，有我們的職人，有我們的時光守護住，所以我們的釀醬非常非常精彩，『醬人．釀時光』有這個時光的記憶，有屏東的記憶，還有職人的記憶。」

屏東縣客家事務處處長李明宗：「傳承下來的技藝，真的有保存了老一輩的技藝之外，他們也自己有創新的一些他們的技藝在裡面，真的很值得大家來觀賞。」

屏東縣客家事務處表示，展出不僅有靜態展覽之外，期間也將籌辦8場職人餐桌活動，透過職人餐桌及手作體驗，呈現客家釀醬美味，也讓知識與技藝傳承。

新唐人亞太電視林美華、李涓榕台灣屏東採訪報導