大虾富含蛋白质,味道鲜美、容易烹调,是很多人喜欢的海鲜美食,但是很多人离海边较远,只能够吃到冻品大虾,那么解冻海鲜需要注意哪些问题,下面一起来看看吧。
两分钟快速解冻
大虾身上撒上薄薄一层食用盐, 等待几分钟,大虾就解冻好了。解冻后用清水洗净。
用盐解冻海鲜,不仅速度快,也有杀菌消毒作用,还能去除腥味。
大虾解冻不能直接加水泡
冻成冰块的海鲜,直接放到水中浸泡,解冻速度不仅慢,而且泡的时间过久,会导致营养流失,海鲜会失去鲜味,肉质变柴。最好的办法还是自然解冻。
在烹饪之前24小时从冷冻库拿出来,放在冷藏室最冷的位置解冻。
此外,还可以将冷冻虾放入密封塑胶袋密封,然后放在冷水中,大约45分钟可完全解冻。
煮冻虾 不要直接冷水下锅煮
1.大虾清理干净,装入大碗中,往里边加入少许姜丝,一点高度白酒,抓揉两分钟,然后加入清水,再把大虾清洗干净,直到水清澈不浑浊。控水捞出,先装入盘中备用。
2.准备葱和姜,切成葱段,姜切成薄片,装入盘中备用。
3. 起锅加水烧开,放入葱姜,大火煮1分钟,把葱姜控水捞出,然后放人大虾,大火煮熟。
熟度刚刚好的大虾呈卷曲的C形,如果还是直直的,表示没有熟,呈O形,虾子烹调过熟了。
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(责任编辑:嘉欣)
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