【新唐人北京時間2025年03月21日訊】麵包買回家，應盡可能保持其新鮮感，使其不要失去風味、變硬或者生黴。看看專業麵包師分享的經驗。
冷凍：長時間保存的最佳方法
無論是整個麵包還是切片麵包，冷凍是長時間保存脆皮麵包的最佳方法，邁阿密麵包店的頭牌麵包師奧斯汀告訴Food&Wine網站。
做法是用冷凍袋（或保鮮膜）緊緊包裹麵包。如果是切片麵包，可以在麵包片之間放上蠟紙，使用時按需要的份量取出來。
解凍時，從冷凍袋中取出整條麵包，放在冰箱冷藏室過夜；也可以直接加熱，整條麵包在烤箱325度下加熱25～30分鐘；切片麵包可以直接放進麵包機烤。
麵包不適合冷藏。如果將麵包冷藏在冰箱，澱粉就會開始老化，麵包也因此逐漸變乾變硬，變得不好吃。
室溫下：用紙袋而不是塑膠袋
奧斯汀說，新鮮麵包可以保存3天左右。如果你打算很快吃完，那麼在室溫下放在紙袋裡是最好的選擇。
吃的時候，留住麵包的兩端，這樣可以保護切面的新鮮度。
如果把麵包裝在塑膠袋裡，反而會促進黴菌的生長，導致麵包更快變質。
此外還可以使用麵包盒和可重複使用的麵包袋，也是不錯的選擇。
麵包能放多久？
據美國農業部的說法，一般店家出售的麵包在室溫下可放2~4天，冷藏7~14天。要是冷凍，3個月仍保持品質。
（記者金晶綜合報導/編輯：林清）
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