連吃5天垃圾食品：從肝臟到大腦的連鎖反應

【新唐人北京時間2025年03月25日訊】你是不是有過這樣的想法：這週工作太累了，週末就放縱一下，披薩、炸雞、奶茶一起吃！雖然很爽，不過研究發現，飲食放縱可能對大腦產生的影響，而且可能是持久性的。這是怎麼回事呢？我們請天心來跟我們說說。

天心：好的主持人。這可不是玩笑，你以為吃垃圾食品只是讓體重多兩斤？不不不，它真正悄悄改變的，是你身體內部最難察覺，也最難恢復的兩個系統：肝臟和大腦。

在一項由德國「圖賓根大學」和德國糖尿病研究中心聯合開展的研究中，科學家找來了29位健康的男性志願者，他們的體脂指數介於19~25歲之間。這些人被分成兩組，一組維持正常飲食，而另一組則連續五天，每天多攝入1500千卡的高熱量食物，比如薯片、巧克力、高糖的加工零食，等等，應有盡有。

僅僅五天之後身體的變化就讓人有點意想不到了。雖然外表看不太出來，體重也沒有顯著增加，但體內已經開始積累脂肪，尤其是在肝臟區域。這可是脂肪肝的「起跑線」，一旦啟動，很難逆轉。並且研究者通過鼻噴胰島素的方式，讓胰島素進入大腦，並用功能性核磁共振成像，來觀察大腦的反應。沒想到，大腦對高熱量食物的「渴望」變得異常強烈。

更離譜的是，在這些人恢復正常飲食一週後，原本負責記憶和認知的大腦區域，如海馬體和梭狀回溝，對胰島素的反應反而降低了。也就是說，你的大腦在經歷了五天的放縱饮食後，開始變得「懶得思考」了。甚至決策系統也跟着「跑偏」，研究發現他們很難從健康飲食中獲得滿足感了，而容易被高熱量食物所吸引。哪怕回到健康飲食一週，大腦仍然「殘留着」那五天「愉快的」放縱痕跡。

所以，這不是一個簡單的「吃多幾天」的問題，而是你可能正在用短暫的放縱，換來長久的代謝紊亂和大腦認知風險。

看到這裡，下次當您再想「偶爾放縱」一下的時候，可要三思而後行咯！