【新唐人北京時間2025年11月28日訊】冰箱裡的食物怎麼擺放？你可能認為，把同類的食物放在一起就足夠了，但實際上並非如此。有些食物是不相容的：它們會加速彼此的腐敗，互相串味，甚至造成食品安全隱患。
以下是兩位烹飪專家建議的食物擺放原則：
西紅柿和黃瓜分開放
美國烹飪學院兼職教授伊里扎里（Janet Irizarry）對瑪莎史杜華網站表示， 她建議「指定一個保鮮抽屜存放會產生乙烯的食物，另一個抽屜存放對乙烯敏感的食物」。
蘋果、梨等水果，都會產生乙烯氣體，這是一種植物激素，它會起到軟化果肉、催熟的作用。它會導致對乙烯敏感的果蔬，例如綠葉蔬菜、綠花椰菜、漿果，枯萎或腐爛。
西紅柿和黃瓜也分開放。 「西紅柿會釋放乙烯，這會導致黃瓜迅速軟化腐爛。」伊裡扎里說。她建議將番茄放在檯面上，將黃瓜放在冰箱的高濕度抽屜裡。
對水分敏感的蘑菇和漿果分開放
有些農產品，如蘑菇、香草和漿果，對水分非常敏感。如果處於潮濕的環境中，它們很容易腐爛。這意味著它們不能與西紅柿或黃瓜等高水分食物放在一起存放。
除了將這些對水分敏感的食物與高水分的水果和蔬菜分開存放外，凱斯西儲大學的營養與烹飪醫學講師馬龍（Lindsay Malone）對瑪莎史杜華網站建議，「購買專為特定食物設計的保鮮容器，可以讓水分和空氣流通。」她解釋說，這些容器通常帶有調節空氣流通的閥門和保濕隔板。
奶酪類
你可能認為冰箱裡的所有奶酪都應該放在一起，但事實並非如此。像洛克福奶酪（Roquefort）或史蒂爾頓奶酪（Stilton）這樣的藍紋起司，味道濃鬱，會將它們的風味和香氣傳遞給味道較淡、口感更細膩的起司。
正確的方法，是將味道濃鬱的奶酪放在一起，不要與味道較淡的食物放在一起，這不僅包括軟質奶酪，還包括黃油、雞蛋和香草。
馬龍建議，將味道濃鬱的起司儲存在密封容器中。
生肉類
生肉中的細菌可能會滴落到其它食物上，造成污染。應將其與農產品、乳酪和即食食品分開存放。
兩位專家都建議，生肉、家禽和魚類應始終存放在冰箱最下層的架子上，並置於密封容器中，或放在可以接住滴落液體的托盤上。
將切好的洋蔥和大蒜蓋好。
馬龍建議，將去皮或切碎的洋蔥或大蒜放在密封的罐子裡，避免與其它食物放在一起，「如果密封不嚴，洋蔥和大蒜會將氣味和味道傳遞給牛奶、黃油和水果」。
保鮮抽屜的工作原理
保鮮抽屜的濕度比冰箱其它區域更高。大多數保鮮抽屜都可以通過滑動式控制旋鈕，調整濕度，該旋鈕會打開或關閉抽屜上的小通風口。其中的關鍵在於抽屜內外空氣的流通：
高濕度設定意味著通風口關閉，停止空氣流通，保持濕度。
低濕度設定意味著通風口完全打開，使空氣能夠自由地流通。
如果你的保鮮抽屜沒有任何控制裝置，它們就屬於高濕度保鮮盒。
如果你有兩個保鮮抽屜，可以將一個設置為高濕度設置，另一個設置為低濕度設置，這樣你就可以存放各種農產品了。
（記者金晶編譯報導/責任編輯：林清）
