【新唐人北京時間2025年05月04日訊】青香蕉、黃香蕉、還是點點斑的熟香蕉，你最愛哪一種？其實，香蕉顏色不只是口感不同，對健康的益處也有差別。
據稱美國人平均每年吃掉近27磅新鮮香蕉。人們喜愛香蕉的原因有很多，香蕉含有豐富的鉀，有助於降血壓； 還含有纖維，有助於消化；香蕉還含有人體用來提供能量的天然碳水化合物。
但並非所有香蕉的營養成分都相同。紐約郵報報導，如果將香蕉的成熟過程分為7個階段——從青綠色到出現棕色斑點的熟黃色，每個階段對人體提供的營養成分都不同。
1. 青綠色階段：
註冊營養師斯蒂芬妮·希夫表示，青香蕉含有相對較高的抗性澱粉，這是一種需要更多時間消化的纖維，因此青香蕉更有飽腹感。而且它不會像成熟香蕉那樣使得血糖快速升高。因此香蕉越綠，對健康越有利。可是它的味道也更苦，一般情況不會吃。
2.開始出現黃色跡象：
隨著香蕉開始成熟，香蕉中的澱粉也會轉化為單醣，味道轉甜。英國外科醫生卡蘭·蘭加拉詹表示，這一階段的香蕉營養成分是最均衡的。因為在富含纖維的同時，含糖量低，並且，由於纖維和抗性澱粉的減少，更多的鉀可以被生物利用，因此鉀的含量也會略有增加。
3.青中帶黃階段：
希夫表示，她會向糖尿病患者推薦這種不太熟、還帶著許多綠色的香蕉。因為這時含糖量較低，如果香蕉再進一步成熟，所含的澱粉會轉化為簡單的糖，糖會更容易被吸收。
4.黃中帶青階段：
青香蕉往往含有更多的葉酸，葉酸在 DNA 的合成和修復中起著至關重要的作用。新澤西州脊椎按摩師蘇西·舒爾曼表示，黃香蕉含有更高的抗氧化劑、維生素 C 和糖。隨著成熟的過程，香蕉的抗氧化劑會增加，包括兒茶素，這些成分被認為有利於心臟健康和降低發炎。
5.黃香蕉帶有青柄：
水果遞送公司FruitGuys 將這個階段的香蕉稱為「完美階段」，因為香蕉足夠結實，適合運輸，並且會在幾天內成熟為黃色。這個階段的香蕉由於能量和纖維的平衡，而很合適作為運動前的零食。
6.成熟的黃色階段
食品公司Organifi 表示，完全成熟的香蕉富含抗氧化劑和纖維，有利於增強免疫系統和消化能力。它們帶著天然甜，易於消化，適合製作冰沙或烘焙食品。
7.帶有棕色斑點的熟香蕉
你不用擔心香蕉上的棕色斑點，它們被稱為「糖雀斑」，代表兒茶素含量較高。這時的香蕉含糖量最高，纖維含量最低。舒爾曼表示，熟透的香蕉最甜，最容易消化吸收，僅管營養價值有所降低，但仍是能量和鉀的良好來源。
（記者金晶編譯報導/編輯：林清）
