【新唐人北京時間2025年05月17日訊】胡蘿蔔是營養豐富且用途廣泛的蔬菜。買回家的一大袋胡蘿蔔，怎樣讓它保鮮而不變質呢？根據專家的建議，做到這幾步驟，會讓胡蘿蔔更長地保持鮮嫩脆生。
廚師兼電視節目《種植更綠色的世界》主持人內森·萊昂（Nathan Lyon）告訴生活網站瑪莎史都華（Martha steward），將整根的胡蘿蔔放入密封塑膠袋中，然後放進冰箱保鮮盒。如果儲存得當，整根的胡蘿蔔可以在冰箱裡保存一個月。
他提醒在放進冰箱前，一定要做2件事：
1.去掉頂上的綠葉，不然它會吸取胡蘿蔔中的水分和養分。
2.保持乾燥，因為過多的水分會加速胡蘿蔔的變質。
讓胡蘿蔔保持乾燥很重要，因此也有專家建議，用廚房紙巾或者報紙將胡蘿蔔包起來，再放進塑膠袋。
另外，最好將胡蘿蔔頂部黑圈圈的部分也切掉，有助於保持胡蘿蔔的脆生。因為頂部（短縮莖及芽點）容易吸收水分，導致胡蘿蔔變軟、易彎曲。
一招讓乾癟的胡蘿蔔復活
如果發現胡蘿蔔變得乾癟軟乎了，請不要扔掉。這可能是因為胡蘿蔔在冰箱裡放太久，或綠葉沒有去掉，從而導致失去了水分。遇到這種情況， 將軟胡蘿蔔放入冷水浸泡，可幫助它恢復脆度。
對於這一方法，網上有人說很奏效。一位日本網友的帖子寫道：「碰巧在冰箱的蔬菜保鮮盒後面發現了被遺忘的胡蘿蔔，他們非常軟，我認為不可能存活，所以將他們在水中浸怕了兩天⋯⋯真實令人驚喜！去皮後就跟正常的胡蘿蔔一樣使用！驚喜！！」
胡蘿蔔可以在室溫下保存嗎？
胡蘿蔔可以在室溫下保存，但這並不是好主意，會比在冰箱中保存更快變質。在室溫下，胡蘿蔔只能保存三到五天。
食品科學家Bryan Quoc Le博士表示，胡蘿蔔應該永遠存放在冰箱中。如果保存在室溫下，它們會因氧氣吸收的增加而失去糖分，從而產生苦味。
最後一點，讓胡蘿蔔遠離其它會產生乙烯的蔬菜和水果，例如香蕉、蘋果、葡萄、西蘭花和蘆筍。這些蔬果中的乙烯會使胡蘿蔔老化得更快，導致含糖量隨著時間的推移而降低，味道變苦。
（記者金晶綜合報導/編輯：林清）
