【新唐人北京時間2025年03月25日訊】一般人擔心，高熱量的甜點零食吃多了，會讓人發胖，或許不止如此，近日德國一個研究團隊發現，連續吃過量的高熱量零食，即使短短幾天，也能改變人的大腦與代謝功能。
這項研究由德國圖賓根大學與亥姆霍茲糖尿病研究中心的科學家進行，對29名19歲至27歲的健康男性，分為高熱量飲食組和常規飲食組，進行測試。
高熱量飲食組被要求每天在正常飲食基礎上，額外攝入1,500大卡（相當於一個成年人一天熱量需求）的高糖高脂零食，例如巧克力棒、布朗尼和薯片等，5天後恢復成正常飲食並持續7天。結果發現，經歷5天放縱飲食後，這組人肝臟脂肪大幅增加，大腦胰島素作用紊亂，並且在停止高熱量飲食後，這些影響仍持續存在。
大腦的胰島素調節食慾和新陳代謝。在健康狀態下，胰島素在大腦中起到控制食慾的作用，而高熱量零食引發胰島素抗性，不再正確地調節代謝和攝食行為，從而可能導致肥胖、2型糖尿病和認知功能障礙。
該研究團隊指出，即便是短期過量攝入富含糖和飽和脂肪的食品，會對大腦產生長期影響，這種影響會持續到停止食用後。
對於這項研究，胃腸肝膽科副教授李柏賢醫師在臉書上表示，29人小樣本的研究能夠發表在《自然·代謝》上，說明有水準。他建議，為減少這些高熱量零食的影響，應避免連續暴食垃圾食物，偶爾放縱一下沒關係，但不要讓它成為日常習慣；多選擇天然未加工食物，例如蔬果、全穀物、蛋白質，讓大腦恢復正常訊號。此外，定期運動（如有氧與重訓）能幫助改善胰島素敏感度；保持充足睡眠，避免因疲憊而增加對高熱量食物的渴望。
（記者金晶綜合報導/編輯：林清）
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