【新唐人北京時間2025年11月06日訊】近日，台灣醫師李思賢在他的網站「思思醫師」上貼文，推薦大家多吃一種超級食物：菇類。他表示，菇類可能是最接近藥物的天然食物之一，甚至在某些研究中，它的健康效果遠遠超過許多藥物。
李思賢醫師指出，菇屬於真菌，靠孢子繁殖。菇類最大的功能是對免疫系統的調節能力。同時，菇類所含的多醣體（β-Glucan）還能調節發炎反應，降低組織損傷，對慢性發炎、過敏體質或長期疲勞的人特別有幫助。
除了免疫系統，菇類還能保護心血管與穩定血糖。長期攝取能改善胰島素敏感度，保護血管內皮。對於追求代謝平衡或減重的人來說，這是非常實用的天然輔助食材。
他分享了新加坡國立大學的研究成果：每週吃兩碗煮熟的蘑菇，輕度認知障礙的風險可下降超過五成。這是因為菇中含有特殊的抗氧化物麥角硫因（Ergothioneine），能穿過血腦屏障、清除神經氧化壓力，還能減少大腦β-澱粉斑塊的累積。
香菇是我們最熟悉的菇類，但李醫師表示，菇的種類多種多樣，包括：猴頭菇、杏鮑菇、金針菇、秀珍菇、火雞尾菇等等，各有不同風味與營養。李醫師還提醒大家一個關鍵細節：菇一定要煮熟吃。他建議用大火快炒、蒸或微波的方式，既能保持口感，也能避免營養流失。
最後他總結說：「菇類不只是美味的食材，它結合了免疫調節、抗氧化、降發炎、護腦與長壽等多重功效，每週吃上兩碗煮熟的菇，就是最簡單又划算的健康投資。」
李醫生提到的菇類的營養成分包括：優質蛋白、纖維、微量元素硒、多種維生素（包括少數能在植物性食物中提供的維生素D2）、多醣體（β-Glucan）、麥角硫因（Ergothioneine）、多胺（Polyamine）、傘菌氨酸（Agaritine）等。
美國賓州大學曾於2023年在美國營養學會期刊《營養學進展》發表研究指出，菇類能降低患癌症的風險，與不吃菇類的人相比，每天吃18公克菇類的人可降低45%的罹癌風險，特別是乳癌。
著名中醫師胡乃文曾提醒大家，菇類的普林含量高，對於痛風或者腎臟功能較差的病人，較不適合多食。
（記者金紅整理報導/責任編輯：林清）
